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| ① |
「豆の基本的な茹で方」を参照し、青豌豆を柔らかくゆでます。
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| ② |
鍋にバターを入れ玉ねぎを焦がさないように炒めます。
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| ③ |
玉ねぎがきつね色になったら、湯切りした青豌豆とコンソメスープを入れ、始めは強火で、沸騰したら弱火で約４０分煮込みます。 |
| ④ |
鍋を手で触れるくらいの温度に下げて、青豌豆の表皮を取り除いてからペースト状にします。
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【ミキサーがある方】
青豌豆とスープをミキサーに入れスイッチオン！表皮が取り除かれ手軽にペースト状にできます。 |
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【ミキサーのない方】
青豌豆をすり鉢等で潰し、ザルを利用して表皮とペーストを分離してください。手間隙かけた分、愛情もタップリ入りますね！
※表皮の舌触りが気にならない方は全体を潰してください。 |
| ⑤ |
ペーストを鍋に戻し温め、塩コショウを入れ味を調えます。 |
| ⑥ |
煮立ったら、牛乳・生クリームを状態を見ながら少しずつ加えます。
※鍋底を焦がさないように「とろ火」でがポイント！ |
| ⑦ |
最後にクルトンやパセリなど、飾り付けして出来上がりです。
チョットお洒落なお皿に盛り付けると雰囲気もでますね！ |
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